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被比爾·蓋茨相中的新機遇,卻在中國虧到“底褲”都不剩?千億市場卻沒有消費者站場
投融界研究院
02/26
專家認為,人造肉產品不只可緩解“吃肉難”,還能為緩解當前全球生態危機帶來一定幫助。

2013年,比爾?蓋茨在嘗試了一款雞肉卷后大呼“上當”。


2014年,李嘉誠在香港小心翼翼、十分慎重地品嘗了一款漢堡后,同樣虎軀一震。


不久后,吃了雞肉卷的比爾?蓋茨投資了雞肉卷的制造者Beyond Meat;吃了漢堡的李嘉誠則拉上比爾?蓋茨投資了漢堡制造者Impossible Foods。


再后來,Beyond Meat登陸美股后股價暴漲;Impossible Foods則經歷多輪融資,總額達到7.5億美元,并在去年宣布將進入中國市場。


這兩家給大佬震撼、受大佬青睞,快速寫就商業傳奇的公司都來自同一條賽道——人造肉市場,它的火爆在近幾年也席卷國內。


但在看似狂風大作的風口之上,不少人卻調侃人造肉中只有資本的瘋狂,卻沒有為其買單的消費者,虧到“底褲”不剩時只能用美好未來編織堅強生存的理由,本期投融界研究院,嘗嘗人造肉創業究竟“好不好吃”。



01

未來三十年市場

真的會屬于人造肉?


好好吃肉不香嗎,干嘛要吃人造肉?


普通人看不清的真相,商業大佬和創業者卻要看得更遠更透徹一點。


當前主流人造肉產品有兩種:一種是動物源造肉——細胞培養肉,另一種是非動物源造肉——人造植物肉。


目前市面上主流的人造肉屬于人造植物肉——從大豆、豌豆等豆類中提取植物蛋白,采用物理擠壓和生物化學技術結合的制造工藝,全方位模擬肉類的外形、口感、營養。而以動物干細胞為基礎人工培育而成的細胞培養肉,目前技術尚不成熟,還不能商業化量產。



專家認為,人造肉產品不只可緩解“吃肉難”,還能為緩解當前全球生態危機帶來一定幫助。


因為新冠疫情,全世界的糧食危機十分嚴峻,美國國內市場平均每年銷售500億個漢堡,在傳統畜牧業無法完全填補肉類需求的情況下,人造肉的誕生給他們提供了解決方案。華南理工大學食品科學與工程學院教授楊曉泉表示,以植物蛋白為基礎的人造肉能夠滿足人體所需的蛋白質,在應對肉類缺口供應方面可以發揮作用。


其次,人造肉產業的資源消耗遠遠小于畜牧業和養殖業。美國密歇根大學可持續系統中心的一項研究結果顯示,與養殖加工普通牛肉相比,生產人造牛肉產生的溫室氣體減少90%,需要的能源減少46%,對水資源短缺的影響減少99%,對土地資源的依賴減少93%。英國《衛報》指出,如果不食用肉類和奶制品,全球農業用地將減少約75%,相當于美國、中國、歐盟和澳大利亞的國土面積的總和。


不久前,比爾?蓋茨在接受《麻省理工技術評論》采訪時呼吁,為減少溫室氣體排放,美國和其他富裕國家應該放棄食用牛肉,蓋茨稱:“我真的認為所有富裕國家都應該改吃100%合成牛肉?!彪m然蓋茨的這一說法引發了廣泛的爭議,但人造肉在緩解全球生態危機上確實有一定益處。


同時,人造肉制品有利于改善居民健康狀況。相比傳統養殖業,人造肉的產業鏈更短,生產環節更為可控,對環境的污染風險也更低。就“植物蛋白肉”而言,病毒感染、動物疾病、過量使用抗生素等風險也更低。專業數據服務商Data100數據顯示,50%的消費者會因為“低脂”而購買人造肉,39%會因為“無膽固醇”而產生人造肉消費。


尼爾森數據顯示,2018年美國植物性肉類替代品零售額增長24%,而傳統動物肉類商品增長僅為2%。預計到2023年,全球肉類替代品市場將增長至64億美元。Beyond Meat創始人伊桑?布朗(Ethan Brown)表示,未來三十年市場將會屬于植物性肉類替代品。



02

人造肉的東西方世界

一樣的火熱,不一樣的冰冷


既然有了吃的理由,那人造肉在東西方的消費世界里,是不是就能被吃得起勁兒呢?


關于人造肉創業這件事,東西方世界既極為雷同,又大相徑庭。


2019 年5月2日,Beyond Meat在納斯達克掛牌上市,開盤價46美元,較發行價25美元溢價84%,首日股價上漲163%至65.75美元,創下美國金融危機以來最佳IPO首日表現。


其由可口可樂現任CFO Kathy Waller,麥當勞前CEO Donald Thompson,以及鼎鼎大名的比爾?蓋茨組成的董事會可謂陣容豪華到炸裂,而其業績同樣引人矚目。


從2018年開始,只用了2年半的時間,Beyond Meat的單季度營收就增長了10倍,而毛利率水平更是從16%逐季上升至32%。



可以說,在動物保護主義意識強大的歐美市場,以Beyond meat為代表的人造肉概念早已紅得發紫。


而回到國內市場,人們普遍認為剛剛過去的2020年是中國人造肉的發展元年。


相比“代餐”、“輕食”等新生概念,“人造肉”顯然是“大健康”賽道上的激進選手,它也帶著其在國外的火熱光環于中國市場掀起波浪——在A股引發人造肉概念股熱潮、一眾初創品牌集體登場。


據一財報道,2019年12月到2020年12 月,國內針對植物基公司的投資事件多達21件,同比增長500%,約占整個食品及保健品賽道的10%。


但與在資本市場上受到萬眾追捧的“明星感”不同,在國內的消費市場,人造肉在經歷了短暫的新鮮感后,很快被打入“冷宮”。


近兩年,肯德基、麥當勞、星巴克、全家等線下連鎖門店相繼推出人造肉產品,網紅茶飲品牌奈雪的茶也跨界推出“綠星漢堡”和“墨西哥肉沫卷”等人造肉產品;水餃品牌灣仔碼頭同樣研發出“新豬肉人造肉水餃”……


但一年過去,眾多人造肉產品的銷售成績卻不理想得半斤八兩。


有媒體在近期對國內人造肉產品銷售情況的走訪調查中發現,數家一線城市星巴克門店的人造肉系列產品似乎已集體啞火。


上海楊浦一家星巴克的店長表示:“賣得很不好,試用了半年就不上貨了,肯定要做調整?!?/span>


在盒馬鮮生,人造肉產品同樣遭到了顧客的漠視。而平臺方也處于試水和觀望的狀態?!皬恼麄€商品比重上,人造肉的規模都非常小,”盒馬內部人士表示。


截至目前,還沒有任何第三方平臺發布過中國市場近兩年人造肉產品消費的統計數據。


能在資本市場中取得火爆熱度的人造肉,卻在核心技術和落地場景暫未明晰的情況下,于國內市場曇花一現。


03

創業警惕市場泡沫

想吃肉還得先長胖


對于國內人造肉市場現狀,不少業內人士表示,即使不考慮成本問題,想讓人造肉通過中餐形成引爆點也并不容易。


對于標準化程度較低的中餐體系來說,不但講究葷素搭配,且長期擁有吃豆制品等“素肉”的傳統,這讓中國消費者對人造肉產品更為挑剔,導致產品開發的難度更大。


調查中顯示,大部分購買過人造肉的消費者大的核心感受大都是“口感、味道不佳”,很多中國廠商的人造肉創新品類也在此過程中走向夭折。


風口下的機遇和狂熱中的風險,是當下人造肉創業市場的天使與魔鬼。


道夫子的張濤認為,雖然整個行業仍處在早期階段,警惕市場泡沫仍然十分必要。


也有行業內人士提到,在國內人造肉行業很少能看到“目標驅動型”的創業者?!皠摌I者自身絕大多數不是素食主義者,也缺乏對創業的堅守,多數是為了在風口之下逐名逐利。這類公司抗風險能力也比較差,可能因為燒完錢或沒融到錢,堅持不了多久就放棄了?!?/span>


總體來說,人造肉產業在中國正經歷著高開低走的震蕩,資本火熱和消費缺席間存在巨大的“冷場尷尬”。


但畢竟它還是在國內剛剛起步的新生兒,還需要給產品研發、供應鏈建設、消費習慣養成留足充裕的時間,投融界及合作創投機構也在持續關注人造肉賽道,給予創業公司在資源、技術研發層面的支持,為了吃口好肉,還得先自己“長胖”!

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